perníčky, zákusky
Medové kokosky
15 dkg medu, 15 dkg krystalového cukru, 4 bílky, 10 dkg kokosové moučky, 5 dkg hrubé mouky nebo strouhanky
Med, cukr a bílky šleháme ve vodní lázni do zhoustnutí. Přisypeme kokosovou moučku a mouku nebo strouhanku. Ze studené masy děláme pusinky, klademe je na vymazaný plech a v mírně teplé troubě pečeme.
Datlové medové tyčinky
20 dkg cukru, 10 dkg vroucího medu, sníh z 5 bílků, 25 dkg datlí, 15 dkg mandlí nebo vlašských ořechů, dortové oplatky, čokoládová poleva
Ve vodní lázni ušleháme sníh z bílků, přidáme cukr a do sněhu tenkým proudem vlijeme horký med. Zhoustlou masu šleháme do prochladnutí, Pak do ní vmícháme nasekané datle a na lístky pokrájené mandle. Masou natřeme bílé dortové oplatky asi 3/4 cm silné a dáme je sušit. Nakonec je rozkrájíme na tyčky, které ozdobíme mřížkami z čokoládové polevy.
Vánoční medové perníčky
Ve větší míse rozmícháme 6 vajec s 300 g
moučkového cukru a přidáme 200 g tekutého vlažného medu, 100 g Hery,
pro kypření nezapomeneme na jednu polévkovou lžíci jedlé sody.
Přidáme jednu polévkovou lžíci směsi mletého koření (skořice,
hřebíček, anýz, fenykl, badyán). Za stálého míchání přidáme asi 1 kg
hladké mouky sypané přes síto.
Těsto válíme po částech na dostatečně pomoučněném válu a vykrájené
tvary klademe na plechy vyložené pečícím papírem. Po vytažení z
trouby perníčky ihned ještě za horka potíráme rozšlehaným vajíčkem
obarveným kakaem (perníčky budou mít krásně tmavý a lesklý povrch,
na němž vynikne bílé zdobení).
Na polevu potřebujeme 1 bílek a moučkový cukr prosetý přes velmi
jemné síto. Cukr postupně přidáváme k bílku. Mícháme tak dlouho, až
je poleva hustá a téměř nestéká. Naplníme kornoutek nebo mikrotenový
sáček, ustřihneme špičku a zdobíme. Aby nám poleva neoschla,
přikryjeme misku vlhkou utěrkou. Vánoční perníčky pečeme s určitým
předstihem. Pokud chceme, aby byly vláčné a poleva nám neopadala,
skladujeme je na chladném místě.
